17 Mayıs 2011 Salı

Tereyağlı Bademli Erişte

Malzemeler:
Yarım paket Selva erişte
50 gr tereyağ
15-20 adet badem
1 adet kırmızı biber
tuz
Hazırlanışı:
Yarım paket erişte sıcak suda haşlanır ve süzülür.Tencerede tereyağı eritip içine doğradığımız kırmızı biberler eklenir ve sotelenir.Daha sonra bademler eklenir bir kaç dakika kavrulur.Son olarakta tuz ve erişteler ilave edilip servise sunulur.Afiyet olsun.

10 Mayıs 2011 Salı

Patates Kavurması

Yeşil Salata

Malzemeler:
Marul
Kuzu Kulagı
Roka
Domates
Yeşil Biber
Maydonos
Limon
Tuz
Z.yağı
Hazırlanışı:
Doğradığımız yeşillikleri bir kaba alıp, üzerine zeytinyağı limon ve tuz ilave ederek servis yaparız.Afiyet olsun

Ispanak Yemeği


Malzemeler;
750 Gram (3 demet) Ispanak
4 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı salça
2 Adet kuru soğan
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Çay bardağı ayıklanıp yıkanmış pirinç 

Hazırlanışı:
Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvı yağda kavururulur.
Soğanlar pembeleştiğinde salça eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Diğer yanda bir kaç saat su içinde bekletildikten sonra iyice yıkanmış ıspanaklar doğranır.
Soğan ve salça kavrulduğunda, doğranmış ıspanaklar eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır.
Yaklaşık 5 dakika sonra yumuşayan ıspanaklar karıştırılır ve pirinç, tuzve sıcak su eklenir.
Kısık ateşte pirinçler yumuşayıp irileşinceye kadar pişirilir.Afiyet olsun

9 Mayıs 2011 Pazartesi

YAYLA ÇORBASI


EceNaz bayılıyo bu çorbaya :)

Malzemeler:
1/2 çay bardağı pirinç,
7 su bardağı su

1su bardağı yoğurt,
1 kahve fincanı un,
1 yumurta sarısı

tuz
sosu için 3 çorba kaşığı sıvıyağ,1 çorba kaşığı kuru nane
Hazırlanışı
Bir tencerede, pirinç, un ,yumurta sarısı ,tuz kaynayıncaya kadar pişirilir.Üzerine sıcak su eklenir ve kaynayana kadar karıştırılır.Pirinçler pişince bir tavada nane sosunu üzerine gezdiririz. Afiyet olsun.

6 Mayıs 2011 Cuma

Sebzeli Mercimek Çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı mercimek
1 adet kabak
1 adet orta boy patates
1 adet köy biberi
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 kaşık domates salçası
1 adet et bulyon
Tuz
Nane
Kırmızı biber
sıvı yağ
Hazırlanışı :
Sebzeler orta büyüklükte doğrayalım , mercimeğimizi, salçamızı et bulyonu ve üzerlerini 1 parmak geçecek kadar suyumuzu ekleyip düdüklü tencerede  25-30 dk kadar pişirelim.Pişen karışımı blenderdan geçirip özleştirelim.Daha sonra üzerine sıvı yagda kırmızı biber ve naneyi yakıp üzerine gezdirelim.Afiyet olsun.

5 Mayıs 2011 Perşembe

Biber Salçalı Kıymalı Mantı Makarna

Malzemeler:
1 paket Selva Mantı Makarna
150 gr dana kıyma
1 adet köy biberi
Biraz maydonos
Kuru nane
ketçap
biber salçası
4 kaşık sıvıyağ
Hazırlanışı:
Makarnalar bir tencerede haşlanır.Pişen makarnalar süzülür.Tencereye yağı ve kıymayı koyalım ve kıyma kavrulana kadar pişirelim.Doğradığımız biberi tencereye atıp 1-2 dakıka kadar pişirelim.Bİber salçası ve ketçapta eklenip iyice pişmeleri sağlanır.Makarnalar sosa ilave edilir ve pişirilir. Üzerlerine maydonos , kuru nane ilave edilir ve servise sunulur.

Lebeniye Çorbası



Magginin tarif deneyenler kazanıyor yarışmasında bu çorbayı yaptım , tarif için sagliklimutfak.net Hilal CANATA ya teşekkür ederim.

Malzemeler:
250 gr orta yağlı kuşbaşı
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı nohut (Geceden ıslatılmış )
1 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt – Yöresel Basma Yoğurt)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Nane
Hazırlanışı :
Kuşbaşı doğranmış etler üzerini geçecek kadar su eklenir. Kaynamaya başlayan etlerin üzerindeki köpükler alınır ve geceden ıslatılmış nohut ilave edilerek birlikte pişmeye bırakılır. (Eğer haşlanmış nohut kullanılacaksa etler piştikten sonra ilave edilmelidir). Et ve nohudun pişmesine yakın yıkanmış pirinçler ilave edilir. Bir kapta yoğurt ve yumurta iyice karıştırılır ve ocak üzerinde daire şeklinde karıştırılarak hafifçe ılıtılır. Daha sonra tenceredeki etli yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak ilave edilir. Çorba iyice özleşinceye kadar pişirilir. Gerek görülürse su ilave edilebilir. Yoğurtun kesilmemesi için tuz en son eklenir. Kıvamı yoğun olmalıdır. Piştikten sonra, nane hafifçe zeytinyağında yakılarak üzerin gezdirilir. Mis gibi kokusu ile Servis edilir.
NOT : Lebeniye Kilis yöresine özgü bir çorbadır.

3 Mayıs 2011 Salı

Bol Baharatlı ve Taze otlu Kabak Dolması

Blogların açılmasına çook sevindim ve hemen bir tarif ekliyeyim dedim.Biberde doldurdum ama onun tarifi var diye kabak dolmasının tarifini veriyorum :)
Malzemeler:
3 adet büyük kabak
250 gr. kıyma
2 adet rendelenmiş kuru soğan
2-3 adet domates (kapak için)
 Pirinç , Kalın bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydonos
Bir tutam Taze nane
1/8 limon suyu
5 yemek kaşığı sıvıyağ
Bol Kimyon
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber

Hazırlanışı :
Kabakları yıkayıp başlarını ve alt kısımlarını kesin ,3 e bölüp içlerini oyun ve yıkayın.Çatal yardımı ile dışlarını kazayın.Bir kabın içine domates dışındaki tüm malzemeleri koyup iyice yoğurun. Bir tatlı kaşığı yardımı ile dolmaların içlerini doldurun. Tencereye dizdikten sonra, bir bardak kaynamış suyun içine 1 yemek kaşığı domates salçasını koyup eritin.Salçalı karışımı tencereye koyup üstüne kabakların yarısına gelecek kadar bir miktar daha kaynar su ilave edin. 30-40 dakika kadar ocağın orta gözünde pişirin.Afiyet olsun.

28 Şubat 2011 Pazartesi

Yöresel Lezzet Omaç



Annem dün ablamla açık ekmek (yufka) göndermiş.Sanırım Sivastan gelmiş ekmekler. Kahvaltıda ne yiyeyim diye düşünürken dedim en iyisi omaç yapıp tüketeyim.

Malzemeler:
1 adet yufka ekmek
2 adet yumurta
Tereyağ
Tuz
                                                                                    Hazırlanışı:
Ekmeklerimizi elimizle ufak ufak parçalara ayıralım. Daha sonra teflon tavada 1 kaşık tereyağı eritelim ve ekmekleri içine ekleyelim biraz pişirelim kıtır kıtır duruma gelince ekmekler yumurtaları kırıp tuzu ekleyip servis yapalım :)


17 Şubat 2011 Perşembe

Hamsi Tava


Balıklar içinde , hamsi kızartması bir başka çıtıır çıtıırr  oluyor.Mevsimindeyken yapayım dedim.

Malzemeler:
1kg temizlenmiş hamsi
Mısır unu
Tuz
Kızartmalık Sıvı yağ

Hazırlanışı :
 Temizlenmiş yıkanmış hamsilerimiz önce tuz ile güzelce ovulur daha sonra mısır unuyla unlanır. Kızgın yağda kızartılır.Yeşil salata eşliğinde servis yapılır.Afiyet olsuun.

16 Şubat 2011 Çarşamba

Mikrodalgada Kumpir


                                
Şaşırmayın mikrodalgada kumpir de olurmuymuş demeyin , evinizde minik bir bebeğiniz var ise pratik tarifler tam size göre,az önce yaptım çok güzel oldu aslını hiç aratmadı :)
Acıktıysanız eğer ve pratik bir yemek istiyorsanız ,hadi hadii , hadiiiii kalkın sizde yapıın..

Malzemeler:
3 adet orta boy yıkanmış patates
Tereyağ
Kaşar Peyniri
Rus salatası
Yeşil Zeytin
Siyah Zeytin
Ketçap
Mayonez
Tuz

Hazırlanışı:
Yıkadığımız patateslerimizi bıçakla 3-4 yerinden çizelim, mikrodalgada 800 derecede 10-12 dk arası pişirelim.Daha sonra içine bir miktar tuz , tereyağ ve kaşar koyup karıştıralım.1 dk kadar tekrar mikrodalgaya verelim.Rus salatası ve zeytinlerimiz, Ketçap ve mayonezide ekleyip  afiyetle yiyelim.. ( malzemeleri damak tadına göre arttırabilirsiniz)

Not: Fotoğraf için Zeynep arkadaşıma teşekkürlerimi bir borç bilirim :)

26 Ocak 2011 Çarşamba

Fırında Soslu Kanat Izgara


Kızım büyümeye devam ediyor ve tam tamına 77 günlük oldu :)  Yemek tabikii  yapıyorum ama yayınlamaya pek fırsat bulamıyorum bebişten. Fırınımın ızgara özelliği var , annemde bendeyken fırsat bu fırsat dedim ve kanat ızgara yaptım .Tarifi çok basit, mangal tadı veriyor kesinlikle yapın deriim.

Malzemeler:
1 kg kanat
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı ketçap
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 diş sarmısak
tuz,kekik
                                            Hazırlanışı:
Derin bir kapta bütün malzemeler harmanlanır ve buzdolabında 3 saat dinlendirilir.Fırın tepsisine kanatlar dizilir ve 230 derecede 1 saate yakın pişirilir.